Le site des produits alimentaires de luxe japonais

2-6-60 Kusatsu Nishi-ku
Hiroshima-city, HIROSHIMA
http://www.act-cs.co.jp/

ACT CHUSHOKU Co.,Ltd
Riz japonais

Négociant en riz lors de sa fondation par Kizaemon Hiraiwa en 1911 à Hiroshima, implanté principalement à l’ouest du Japon, Act Chushoku SA déploie aujourd’hui une activité de grossiste alimentaire dans le riz et les céréales, les alcools, l’alimentaire pour professionnels, la viande et les légumes frais.
Au sein de l’entreprise, la division riz est un intermédiaire privilégié avec les meilleures zones de production nationales. L’étroitesse des liens tissés avec les grands riziculteurs lui permet de développer des produits non seulement savoureux, mais qui contribuent, par l’utilisation raisonnée d’engrais chimiques, à la préservation de l’environnement et la sécurité alimentaire.
Notre gamme de produits inclut le riz « Kizaemon », du nom de notre fondateur. Il est commercialisé dans la préfecture de Hiroshima, mais également jusqu’au grand magasin Mitsukoshi à Ginza, au cœur de Tokyo.
Par ailleurs, l’entreprise possède un réseau de supermarchés alimentaires pour professionnels à travers le pays ; ainsi, les particuliers peuvent également avoir facilement accès, à des prix raisonnables, à des produits destinés aux professionnels.

2-6-60 Kusatsu Nishi-ku
Hiroshima-city, HIROSHIMA
http://www.yakiiriko.com/

SETOTEKKO CO.,LTD
Dashi

L’entreprise Setotekko SA, fondée en 1970, était à l’origine une forge. Ses activités se partagent aujourd’hui entre l’alimentaire (70%) et la plasturgie (30%). Les techniques de presse héritée de l’époque de la forge (cuisson instantanée à haute pression et haute température) sont utilisées aujourd’hui pour produire divers produits alimentaires tel que dashi (bouillon), furikake (condiment que l’on verse sur le riz), chazuke (poudre de thé vert salé qu’on dilue dans l’eau chaude et qu’on mélange au riz), ou encore biscuits salés.
La particularité de cette technique réside à la fois dans la concentration des arômes et des saveurs, et la préservation des nutriments.
« Pouvoir savourer des aliments bénéfiques pour la santé mais difficiles à consommer en l’état, tout en préservant leurs nutriments ». C’est à partir de ce concept qu’ont été développés divers produits issus d’une même exigence : petits poissons séchés, céréales, champignons, algues, légumes, épices… Et ainsi donner accès, pour le plus grand plaisir de tous, aux plus beaux cadeaux de la nature.

3-22 Higashi Kannoncho Nishi-ku Hiroshima-city, HIROSHIMA
http://www.tanaka-foods.co.jp/

TANAKA FOODS CO.,LTD
Furikake

Plus d’un siècle d’exigence. En 1916, l’entreprise, précurseur du furikake (un condiment que l’on verse sur le riz), développe et commercialise le « Compagnon de voyage ». La première génération de ce produit fut fabriquée en réponse à une demande de l’armée de terre et de la marine qui souhaitaient un aliment facile à transporter, et pouvant être conservé longtemps.
A l’époque, ce produit jouait un important rôle de complément nutritionnel. Par la suite, diverses compositions furent testées : en modifiant le goût de la sauce soja, ou en augmentant la teneur en sel pour les personnes devant fournir de gros efforts physiques en été… Ainsi, il a évolué avec son époque.
Le furikake, conçu à l’origine comme un aliment longue conservation, s’est largement diffusé dans les foyers. Il est à ce jour apprécié sur les tables comme un partenaire de choix.
Depuis sa création jusqu’à ce jour, notre entreprise se dévoue pour fabriquer des aliments pouvant être consommés par tous les foyers, et en toute sécurité.

Nakaku
Hiroshima-city, HIROSHIMA

MORIJYOZO CO.,LTD
Vinegre du riz

Brasseur de saké à sa fondation en 1869, la distillerie Mori parvint à produire du vinaigre alimentaire et à le commercialiser à partir de 1897. Son vinaigre de riz, produit à partir de saké, connut un succès tel qu’il reçut à partir de 1952 et pendant quatre années consécutives le prix du gouverneur de la préfecture.
A la place de récipients en plastique ou en PET, l’entreprise privilégie l’utilisation de bouteilles en verre, recyclables et respectueuses de l’environnement.
Nous espérons vivement que vous apprécierez notre vinaigre de riz supérieur, que nous avons toujours produit et continuons de produire à partir de saké.

5-9-14 Chuo Takehara-city, HIROSHIMA
http://www.maboroshi.co.jp/

NAKAO SAKE BREWERY CO.,LTD.
Saké japonais

La brasserie Nakao a été fondée en l’an 4 de l’ère Meiji (1871) dans la ville de Takehara. Cette ville prospère, qui pendant l’ère Heian faisait partie du domaine privé du temple Shimogamo de Kyoto, se situe au bord de la mer intérieure de Seto, au cœur du département de Hiroshima.
Seima Nakao, représentant de la quatrième génération, mit 15 ans à mettre au point la levure de pomme. Le saké produit avec cette levure reçut en l’an 23 de l’ère Showa (1948) le 1er Prix du Concours national des nouveaux sakés, puis eut l’honneur d’être sélectionné pendant trois années d’affilée pour les festivités du nouvel an de la cour impériale.
La méthode saccharification à haute température de la mouture, qu’il développa par la même occasion, reçut le Prix de la réussite technique, le premier décerné par la Confrérie des brasseurs du Japon.
Aujourd’hui, ce sont environ 60% des sakés présentés lors des concours nationaux de saké qui utiliseraient cette méthode de saccharification à haute température de la mouture.
La production de saké à partir de levure de pomme se perpétue sous la marque Maboroshi. Au total, les Ginjoshu (catégorie de saké fin), au premier rang desquels le Junmaidaiginjoshu (saké le plus raffiné, sommet de l’art du brassage) représentent 45% du volume brassé.

79-2 Numata-cho Tomo
Asaminami-ku
Hiroshima-city, HIROSHIMA
http://www.yamatoyo.co.jp/

YAMATOYO CO.,LTD
Tukemono

La verte et montagneuse région du Chugoku offre de nombreuses richesses naturelles. Au nord ouest, la rivière Oota trouve sa source dans la montagne Kanmuri. Elle traverse la préfecture de Hiroshima sur un axe nord-sud, et l’accumulation de sédiments dans son bassin fluvial a donné naissance à un terroir très fertile. Enfin, la rivière se divise en sept branches dans la ville de Hiroshima avant de se jeter dans la mer intérieure de Seto.
Verdure, rivière, terroir, vent, et enfin mer… C’est dans ce riche cadre naturel où baigne la ville de Hiroshima qu’a été fondée l’entreprise en 1962. Hiroshima, notre berceau et notre richesse.
Grâce à des méthodes d’élaboration perpétuant les saveurs qui font la spécificité de notre entreprise, aux techniques et à des infrastructures en avance sur nos concurrents, à notre esprit d’entreprise fait de sincérité, nous nous efforçons de contribuer à la bonne santé de nos clients. Ainsi, sur le marché des légumes en saumure, l’entreprise a lancé de nombreux produits, notamment à base d’un légume local, le Hiroshima-na (une sorte de chou).

3-2-20 Yoshihon ura-cho
Kure-city, HIROSHIMA
http://www.yoshinomiso.com/

YOSHINOMISO CO.,LTD
Miso

Yoshinomiso SA fut fondé en l’an 6 de l’ère Taisho (1917) à Kure, une ville de la préfecture de Hiroshima. Son savoir-faire se transmet depuis trois générations. Le miso est une pâte fermentée, de très ancienne tradition japonaise, qu’on obtient en faisant mûrir un mélange de fèves de soja, de sel et d’un ferment appelé koji.
Le processus de fermentation produit d’importantes quantités d’acides aminés et de vitamines, des éléments actifs qu’on ne trouve pas dans le soja, et qui s’accumulent pour donner naissance un condiment qui est un excellent régulateur du métabolisme.
De nombreux chercheurs ont mis en lumière les vertus du miso dans la prévention du cancer et de l'ulcère de l'estomac, la réduction du cholestérol, l’anti-vieillissement et la régulation intestinale.
Depuis quelques années, le miso fait l’objet d’un intérêt marqué hors du Japon pour son potentiel sans limites.
L’entreprise Yoshinomiso s’efforce activement de développer des produits de nouvelle conception tout en préservant le goût transmis à travers les générations.